Cremiger Blumenkohl-Curry aus dem Backofen
Ich koche dieses cremige Blumenkohl-Curry aus dem Backofen seit Jahren, weil es unkompliziert ist und trotzdem nach mehr klingt als es ist. Ein ganzer Kopf Blumenkohl wird in einer aromatischen Kokos-Curry-Sauce weich gebacken — perfekt für stressfreie Wochentage, ein gemütliches Familienessen oder wenn man Gäste beeindrucken will, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Wenn du nach weiteren wärmenden, herzhaften Rezepten suchst, probiere auch die samtige Butternut-Kürbissuppe als Begleiter.
Warum Sie dieses Gericht lieben werden
Dieses Gericht kombiniert einfache Zutaten zu einem Ergebnis mit Tiefe: die Süße der Kokosmilch, die Wärme von Curry und Kurkuma und die nussige Textur des gebackenen Blumenkohls. Es ist außerdem:
- Schnell vorzubereiten: Vorbereitungszeit etwa 10–15 Minuten, dann 25–30 Minuten im Ofen.
- Budgetfreundlich: Ein Kopf Blumenkohl reicht für 3–4 Portionen.
- Vielseitig: Als Hauptgericht für Vegetarier oder als Beilage zu Reis/Fladenbrot.
- Familienfreundlich: Die milde Kokossauce ist bei Kindern oft beliebt; wer es schärfer mag, gibt Chili hinzu.
"Ein einfaches Gericht, das nach Restaurant schmeckt — cremig, aromatisch und perfekt für stressfreie Abende."
So kommt dieses Rezept zusammen
Kurzüberblick: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer anbraten, Gewürze kurz rösten, Blumenkohl dazugeben, Kokosmilch ergänzen, alles einmal aufkochen und dann in eine Auflaufform geben. Ab in den Ofen, bis der Blumenkohl zart ist. Zum Schluss frischer Koriander und fertig.
Was du brauchst
- 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer, fein gerieben (etwa 1 TL)
- 400 ml Kokosmilch (vollfett für extra Cremigkeit)
- 2 EL Currypulver (nach Geschmack mild oder scharf wählen)
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl) zum Braten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Substitutionen und Hinweise:
- Kokosmilch: Für eine leichtere Variante halb Kokosmilch / halb Gemüsebrühe verwenden.
- Currypulver: Stattdessen 1 EL Garam Masala + 1 EL mildes Currypulver für komplexeren Geschmack.
- Koriander: Petersilie funktioniert, wenn keine Korianderliebe besteht.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Erhitze 1–2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben. Etwa 4–5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
- Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zur Zwiebelmischung geben. Kurz (30–60 Sekunden) anrösten, bis die Gewürze duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
- Die Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und gut mit den Gewürzen vermengen, so dass jede Rösche etwas Sauce abbekommt.
- Kokosmilch hinzufügen, einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich ist und an manchen Stellen leicht gebräunt.
- Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Serviervorschläge
- Am besten mit Basmatireis oder Naan/Fladenbrot, damit die cremige Sauce aufgesogen werden kann.
- Für eine komplette Mahlzeit: Kichererbsen während Schritt 5 hinzufügen (1 Dose, abgespült) für extra Protein.
- Als leichter Begleiter passt eine säuerliche Rote-Bete-Suppe gut dazu — probiere zum Beispiel eine authentische Rote-Bete-Suppe für kontrastierende Aromen.
- Zum Garnieren: eingelegte Zwiebeln, geröstete Cashews oder ein Spritzer Limette für Frische.
Aufbewahrung und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry 3–4 Tage.
- Aufbewahrungstipps: Vor dem Einkühlen auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann zügig in den Kühlschrank.
- Aufwärmen: Bei mittlerer Hitze in der Pfanne oder im Ofen (180 °C, 10–15 Minuten) erwärmen; bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, damit die Sauce wieder cremig wird.
- Einfrieren: Gut in Portionsgläsern einfrieren; Haltbarkeit bis zu 2 Monate. Schonend auftauen und langsam erwärmen.
- Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Profi-Tipps
- Röstaromen: Für mehr Tiefe kannst du den Blumenkohl vor dem Mischen kurz im Ofen bei hoher Temperatur (220 °C) anrösten, dann mit der Sauce vermischen und nochmals kurz backen.
- Gewürzfreigabe: Gewürze kurz anrösten, damit ätherische Öle freigesetzt werden — das macht das Curry aromatischer.
- Konsistenz: Wer eine dickere Sauce mag, lässt die Kokosmilch etwas länger köcheln oder rührt 1 TL Speisestärke in wenig Wasser und gebe es am Ende hinzu.
- Zeit sparen: Fertig gehackter Knoblauch und Ingwer aus dem Glas verwenden, wenn es schnell gehen muss.
- Nachwürzen: Salz ist hier der Schlüssel — probiere das Gericht am Ende nochmals und justiere.
Wenn du nach einem süßen Abschluss suchst, rundet ein einfacher Keks das Menü ab — probiere unser leckeres Cookies-Rezept als Dessert.
Kreative Varianten
- Mit Linsen: Rote Linsen (50–75 g) zusammen mit der Kokosmilch zugeben — ergibt ein herzhaftes Curry.
- Schärfer: 1 frische Chili oder 1 TL Chilipulver hinzufügen.
- Mediterran: Statt Kreuzkümmel mehr geröstete Paprika und Zitronensaft für eine andere Ebene.
- Mit Blattgemüse: Kurz vor Ende eine Handvoll Spinat oder Mangold einrühren, bis es zusammenfällt.
- Nussig: Vor dem Servieren geröstete Mandeln oder Cashews darüberstreuen.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Vorbereitung 10–15 Minuten, Backzeit 25–30 Minuten — insgesamt also etwa 40–50 Minuten.Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja: Verwende pflanzliches Öl (Olivenöl passt) und achte darauf, dass keine tierischen Zusätze verwendet werden — die vorgegebene Zutatenliste ist bereits vegan.Wird der Blumenkohl im Ofen nicht zu trocken?
Die Kokosmilch sorgt für Feuchtigkeit. Achte darauf, die Sauce gut zu verteilen und die Auflaufform nicht zu groß zu wählen, damit die Sauce nicht zu dünn wird. Bei Bedarf etwas extra Kokosmilch oder Brühe nachgießen.Ist das Gericht scharf?
Standardmäßig eher mild. Currypulver variiert in Schärfe — wähle entsprechend oder füge Chiliflocken hinzu, wenn du Schärfe willst.
Conclusion
Wenn du noch mehr Inspiration für gebackene Blumenkohlrezepte suchst, findest du eine weitere Variante unter Blumenkohl Curry aus dem Backofen – Elavegan.
Blumenkohl-Curry
Zutaten
Hauptzutaten
- 1 Stück Blumenkohl, in Röschen zerteilt
- 1 Stück Zwiebel, gewürfelt
- 2 Stück Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Ingwer, fein gerieben etwa 1 TL
- 400 ml Kokosmilch, vollfett für extra Cremigkeit
- 2 EL Currypulver nach Geschmack mild oder scharf wählen
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- Olivenöl (oder neutrales Pflanzenöl) zum Braten
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung
Vorbereitung
- Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Erhitze 1–2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben. Etwa 4–5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
- Currypulver, Kurkuma und Kreuzkümmel zur Zwiebelmischung geben. Kurz (30–60 Sekunden) anrösten, bis die Gewürze duften.
- Die Blumenkohlröschen in die Pfanne geben und gut mit den Gewürzen vermengen.
- Kokosmilch hinzufügen, einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Blumenkohl weich ist.
- Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.
