Pfannkuchen
Ich liebe einfache Pfannkuchen, weil sie so vielseitig sind: aus wenigen Zutaten zaubern sie ein schnelles Frühstück, einen gemütlichen Brunch oder eine herzhafte Abendmahlzeit. Dieses Pfannkuchen-Grundrezept (Mehl, Milch, Eier, Salz, Butter) ist genau das — bodenständig, schnell und verlässlich. Wenn du noch mehr Ideen suchst, findest du in meiner Sammlung weitere Pfannkuchen-Rezepte für süße und herzhafte Varianten.
Why you’ll love this dish
Pfannkuchen wie diese punkten mit wenigen Vorteilen: sie sind schnell (10–20 Minuten), günstig und lieben Kinder wie Erwachsene. Die Basiszutaten hast du wahrscheinlich zuhause, und das Ergebnis lässt sich endlos abwandeln — süß mit Puderzucker oder Marmelade, herzhaft mit Käse und Kräutern. Außerdem ist das Rezept ideal, wenn du spontan Gäste hast: in kurzer Zeit sind mehrere Pfannkuchen fertig.
„Nie waren einfache Pfannkuchen so fluffig und wandelbar — perfekt für jeden Tag.“ — ein kleines Lob vom Frühstückstisch
How this recipe comes together
Kurzüberblick: Mehl, Milch, Eier und Salz zu einem glatten Teig verrühren; Pfanne mit Butter erhitzen; jeweils eine Kelle Teig hineingeben, verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist. Servieren — süß oder herzhaft.
What you’ll need
- Mehl (Weizenmehl Typ 405 funktioniert gut; für rustikaleren Biss 1050)
- Milch (je nach Vorliebe Vollmilch oder fettarme Milch)
- Eier (mittlere Größe)
- Salz (eine Prise)
- Butter (zum Braten; alternativ neutrales Öl)
Tipp: Für feinere Textur kannst du 1–2 EL Zucker hinzufügen, falls du süße Pfannkuchen planst. Für glutenfreie Optionen eignen sich Buchweizen- oder Reismehle — mehr dazu in den Variationen.
Step-by-step instructions
- Gib Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
- Mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Der Teig sollte flüssig, aber nicht wässrig sein — ähnlich schwerer Sahne. Falls zu dick, esslöffelweise Milch ergänzen.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib ein Stück Butter hinein und verteile es gleichmäßig.
- Gieße mit einer Kelle eine Portion Teig in die Pfanne und drehe die Pfanne kurz, damit sich der Teig dünn verteilt.
- Backe den Pfannkuchen 2–3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
- Wende den Pfannkuchen mit einem Pfannenwender und backe die andere Seite 1–2 Minuten, bis auch sie goldbraun ist.
- Lege fertige Pfannkuchen auf einen Teller und halte sie im Ofen bei 80 °C warm, während du den Rest fertigstellst. Nach Belieben süß oder herzhaft servieren.
Best ways to enjoy it
- Klassisch süß: Butter, Ahornsirup, Puderzucker oder frische Beeren.
- Herzhaft: Geräucherter Lachs, Crème fraîche und Schnittlauch oder Käse, Schinken und fein geschnittener Lauch.
- Als Hauptgericht: Stapel mit Joghurt, Nüssen und Honig; dazu ein Salat für die Balance.
Anrichten: Stapel sie leicht versetzt aufeinander, ein Klecks Butter oder Joghurt obenauf und frische Kräuter oder Früchte drumherum — sieht hübsch aus und schmeckt abwechslungsreich.
Storage and reheating tips
- Kühlung: Pfannkuchen innerhalb von 2 Stunden nach dem Backen abkühlen lassen und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit: 2–3 Tage.
- Aufwärmen: Kurz in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen (1–2 Minuten pro Seite) für bessere Textur. Mikrowelle geht schneller (20–30 Sek.), macht sie aber weicher.
- Einfrieren: Zwischen Pergamentpapier schichten, in Gefrierbeutel legen und bis zu 2 Monate einfrieren. Auftauen über Nacht im Kühlschrank, dann in der Pfanne oder im Ofen (120 °C, 5–10 Min.) aufbacken.
Lebensmittelsicherheit: Reste nicht länger als empfohlen lagern; bei säuerlichem Geruch wegwerfen.
Helpful cooking tips
- Hitze kontrollieren: Zu heiß brät die Außenseite an, innen bleibt roh; mittel bis mittel-hoch ist ideal.
- Nicht zu viel Fett: Ein Stück Butter oder ein Spritzer Öl reicht pro Pfannkuchen — zu viel macht sie fettig.
- Gleichmäßige Dicke: Verwende eine Kelle und drehe die Pfanne sofort, damit sich der Teig dünn verteilt.
- Schonendes Wenden: Wenn die Ränder leicht fest sind und die Oberfläche Blasen bildet, ist der richtige Moment zum Wenden.
- Warmhalten: Fertige Pfannkuchen auf einem Backblech im Ofen bei niedriger Temperatur lagern, so bleiben sie weich und sind beim Servieren gleichmäßig warm.
Creative twists
- Süß: Vanille und Zimt in den Teig; mit karamellisierten Äpfeln servieren. Für ein veganes Rezept probiere diese Apfel-Variation: Apfel-Pfannkuchen (vegan).
- Herzhaft: Kräuter und geriebener Käse in den Teig geben; mit Spiegelei toppen.
- Glutenfrei: Verwende Buchweizen- oder Hafermehl (fein gemahlen) und etwas mehr Flüssigkeit.
- Süß ohne Zucker: Reife Bananen pürieren und unter den Teig mischen — ein schneller Geschmacksträger; mehr Ideen dazu findest du hier: Bananen-Pfannkuchen (vegan).
Your questions answered
Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Vorbereitung und Backen: etwa 15–25 Minuten, abhängig davon, wie viele Pfannkuchen du machst.Kann ich Milch ersetzen?
Ja. Pflanzliche Milch (Hafer, Mandel, Soja) funktioniert 1:1; bei sehr flüssigen Pflanzenmilchen ggf. weniger hinzufügen.Wie mache ich das Rezept vegan?
Ersetze Eier durch je 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei (5–10 Minuten quellen lassen) und Butter durch Öl. Für ein schönes Ergebnis etwas Pflanzenjoghurt oder Banane ergänzen.Kann ich den Teig vorbereiten und aufbewahren?
Du kannst den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern; rühre vor Gebrauch noch einmal durch. Länger empfiehlt sich nicht, weil Hefe- bzw. Säuerungsprozesse den Geschmack verändern können.
Conclusion
Wenn du ein einfaches, flexibles Pfannkuchen-Grundrezept suchst, ist dieses eine verlässliche Wahl: wenig Zutaten, schnelle Zubereitung und viele Variationsmöglichkeiten. Für eine zusätzliche Referenz mit ähnlichen Techniken schau dir das ausführliche Rezept bei Pfannkuchen (German Pancakes) – Plated Cravings an — dort findest du nützliche Fotos und Varianten, die beim Experimentieren helfen.
Einfaches Pfannkuchen Grundrezept
Zutaten
Hauptzutaten
- 250 g Mehl (Weizenmehl Typ 405 oder 1050)
- 500 ml Milch (Vollmilch oder fettarme Milch)
- 3 Stück Eier (mittlere Größe)
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter (zum Braten; alternativ neutrales Öl)
Zusätzliche Zutaten
- 1-2 EL Zucker (für süße Pfannkuchen) Optional für feinere Textur.
Zubereitung
Zubereitung
- Gib Mehl, Milch, Eier und eine Prise Salz in eine große Schüssel.
- Mit einem Schneebesen oder Handmixer glatt rühren, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind. Der Teig sollte flüssig, aber nicht wässrig sein.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gib ein Stück Butter hinein.
- Gieße mit einer Kelle eine Portion Teig in die Pfanne und verteile ihn gleichmäßig.
- Backe den Pfannkuchen 2-3 Minuten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Bläschen bilden.
- Wende den Pfannkuchen und backe die andere Seite 1-2 Minuten, bis auch sie goldbraun ist.
- Lege fertige Pfannkuchen auf einen Teller und halte sie im Ofen bei 80 °C warm. Serviere nach Belieben süß oder herzhaft.
