Ich habe dieses Rezept für überbackene Partyschnitzel aus dem Ofen oft für Gäste und Familiensonntage gemacht — knusprig panierte Hähnchenschnitzel, die dann in einer sahnig-tomatigen Käsekruste überbacken werden. Es ist ein Wohlfühlgericht, das durch den Bacon, die Zwiebeln und die frische Petersilie schnell zur Partystar wird. Wenn du nach einem unkomplizierten Hauptgericht suchst, das trotzdem nach mehr Aufwand schmeckt, bist du hier richtig — und wenn du nach Beilagenideen suchst, findest du hier auch eine passende Inspiration wie bei meinem Rezept für traditionelle Rote-Bete-Suppe, die gut als Vorspeise zu diesem Gericht passt.

Why you’ll love this dish

Dieses Rezept kombiniert zwei große Publikumslieblinge: paniertes Fleisch und geschmolzenen Käse. Es ist perfekt für Familienessen, Brunch mit Freunden oder ein einfaches Partybuffet, weil du die Schnitzel vorab panieren und vorbereiten kannst. Außerdem ist es wandelbar — mit Champignons oder Paprika wird das Gericht sofort herzhafter, für Kinder lässt sich die Schärfe leicht reduzieren.

"Die Mischung aus knuspriger Panade und saftiger, cremiger Käse-Bacon-Schicht macht dieses Gericht zum absoluten Lieblingsessen bei uns — schnell gemacht und immer ein Hit."

The cooking process explained

Kurzüberblick, wie das Rezept abläuft, damit du weißt, was dich erwartet:

Schnitzel vorbereiten: parieren, würzen und flach klopfen.
Panieren: Mehl, Ei, Paniermehl — klassisch und sicher.
Anbraten: Kurz in der Pfanne anbraten, damit die Panade Farbe bekommt.
Sahne-Käse-Masse: Sahne mit Tomatenmark, Paprika und Käse zu einer cremigen Schicht rühren.
Belegen: Zwiebeln, Bacon (und optional Gemüse) auf die Schnitzel geben, Sahnemischung darüber, Käse zugeben.
Überbacken: Im Ofen kurz backen, bis der Käse goldbraun ist.
Servieren: Mit Petersilie und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.

What you’ll need

6 Hähnchenschnitzel (à ca. 150–180 g) — alternativ Putenschnitzel
Salz und Pfeffer zum Würzen
150 g Mehl für die Panade (Weizenmehl; für Glutenfreie: Reismehl oder glutenfreie Paniermischung)
2 Eier, leicht verquirlt
150 g Paniermehl (alternativ: Semmelbrösel)
2 EL Öl für die Pfanne (neutral: Sonnenblumen oder Raps)
200 ml Sahne (mindestens 30 % Fett für bessere Bindung)
2 EL Tomatenmark (für Farbe und Geschmack)
1 TL Paprikapulver, edelsüß
200 g geriebener Käse (Gouda, Emmentaler oder Mischung)
Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker (optional, um die Säure auszugleichen)
2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
100 g Truthahn-Bacon oder Hähnchen-Bacon, in Streifen geschnitten
1 Bund Petersilie, fein gehackt
Optional: 200 g Champignons in Scheiben
Optional: 1 rote Paprika in Streifen
Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen zum Garnieren

Tipp zu Ersatzstoffen: Wer weniger Fett möchte, kann die Sahne teilweise durch Crème fraîche 15 % ersetzen, verliert dann aber etwas an Cremigkeit. Für eine vegetarische Variante ersetze Hähnchen durch festes Gemüse-Schnitzel oder große Auberginenscheiben.

Directions to follow

Schnitzel vorbereiten: Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Bei Bedarf an den Rändern parieren. Vorsichtig mit einem Fleischklopfer (mit Folie abdecken) auf etwa 1 cm Dicke klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren: Drei Teller bereitstellen: Mehl, verquirlte Eier, Paniermehl. Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden (überschüssiges Mehl abklopfen), dann durchs Ei ziehen, zuletzt im Paniermehl wenden und leicht andrücken.
Anbraten: Eine große Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen. Schnitzel portionsweise bei mittelhoher Hitze 1–2 Minuten pro Seite anbraten, bis die Panade goldbraun ist (nicht durchgaren). Auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Sahne-Käse-Masse: In einer Schüssel Sahne, Tomatenmark, Paprikapulver, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Etwa 150 g des geriebenen Käses unterrühren (den Rest fürs Überbacken aufheben).
Belegen: Auf jedes angebratene Schnitzel einige Zwiebelscheiben legen, dann Baconstreifen (und optional Champignons/Paprika). Die Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig über die Schnitzel löffeln. Mit dem restlichen Käse bestreuen.
Überbacken: Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) 12–15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist und die Kerntemperatur des Hähnchens mindestens 74 °C erreicht hat.
Servieren: Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben. Kurz 2 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Hinweis zur Lebensmittelsicherheit: Puten- oder Hähnchenfleisch immer auf mindestens 74 °C Kerntemperatur prüfen, um sicherzustellen, dass es vollständig gegart ist.

Best ways to enjoy it

Serviervorschläge, damit das Gericht noch runder wird:

Klassisch: Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln passen perfekt.
Leicht: Ein grüner Salat mit Säure (z. B. Rucola mit Zitronendressing) schneidet durch die Sahne.
Für Gäste: Schneide die Schnitzel in Streifen und serviere sie als Buffetbeilage mit Dips. Ideen für ein komplettes Menü: dazu eine klare Suppe oder meine butternut-kürbis-suppe als Begleiter (cremige Butternut-Kürbis-Suppe).

Anrichten: Auf vorgewärmten Tellern servieren, Petersilie darüber, etwas Zitronensaft für Frische optional.

Storage and reheating tips

Kühlschrank: Abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar. Fleisch schnell abkühlen lassen und innerhalb von 2 Stunden kühlen.
Aufwärmen: Im Ofen bei 160–170 °C ca. 10–15 Minuten aufbacken, bis der Käse wieder heiß ist. In der Mikrowelle geht es schneller, verliert aber an Knusprigkeit.
Einfrieren: Fertig überbackene Schnitzel einzeln auf einem Blech vorkühlen, dann luftdicht verpacken und einfrieren (bis zu 2 Monate). Auftauen im Kühlschrank über Nacht und im Ofen auf 170 °C erhitzen.
Sicherheitshinweis: Nach dem Auftauen nicht erneut einfrieren, außer du erhitzt vollständig und verzehrst sofort.

Pro chef tips

Panade halten: Mehl zuerst, dann Ei, dann Paniermehl — so bleibt die Panade während des Backens stabil.
Crunch bewahren: Kurz in der Pfanne anbraten, aber nicht durchgaren — das verhindert, dass die Panade im Ofen weich wird.
Käsemischung: Ein Anteil Emmentaler gibt schönen Geschmack, Gouda sorgt für Schmelz. Für extra Aroma kannst du 30 g frisch geriebenen Parmesan unter den Käse mischen.
Flüssigkeitsbalance: Wenn die Sahne zu flüssig wirkt, etwas mehr Käse oder 1 TL Speisestärke einrühren, um die Bindung zu verbessern.
Zeit sparen: Schnitzel panieren und belegen, dann abgedeckt im Kühlschrank lagern — erst kurz vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen.

Creative twists

Vegetarisch: Auberginen- oder Zucchinischeiben statt Hähnchen verwenden. Vorher kurz salzen und abtupfen, damit sie weniger Wasser haben.
Mediterran: Statt Tomatenmark getrocknete Tomaten, Oliven und Feta als Topping verwenden.
Pikant: 1 TL Chiliflocken oder etwas scharfe Paprikapaste in die Sahne geben.
Low-Carb: Panade durch gemahlene Mandeln oder Parmesan mit gemahlenen Nüssen ersetzen.
International: Mit Curry, Kokosmilch und Koriander eine indisch angehauchte Version kreieren.

Helpful answers

Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt? Ca. 35–45 Minuten (inkl. Anbraten und Backen).
Kann ich die Schnitzel vorbereiten? Ja — panieren und belegen, dann bis zum Backen kühlen. Backzeit bleibt gleich.
Ist das Rezept kindgerecht? Ja — mild gewürzt und cremig; schärfe lässt sich einfach weglassen.

FAQ

Frage: Kann ich Light-Sahne verwenden?
Antwort: Du kannst fettreduzierte Sahne verwenden, die Bindung und der Geschmack sind aber weniger intensiv; etwas mehr Käse oder ein Teelöffel Speisestärke hilft, die Konsistenz auszugleichen.
Frage: Wie ersetze ich Bacon für Vegetarier?
Antwort: Geräucherte Tofustreifen oder Räuchertofu geben eine ähnliche Rauchnote, oder du lässt Bacon ganz weg und gibst stattdessen geröstete Paprikastreifen dazu.
Frage: Kann ich das Rezept in einer Auflaufform statt auf einem Blech machen?
Antwort: Ja, eine Auflaufform eignet sich gut — achte nur darauf, dass die Schnitzel nicht zu dicht liegen, damit sie gleichmäßig garen.
Frage: Was mache ich, wenn die Panade im Ofen zu weich wird?
Antwort: Vor dem Überbacken die Schnitzel etwas länger anbraten, oder nach dem Überbacken die Grillfunktion (Broil) für 1–2 Minuten kurz einschalten, um die Oberfläche wieder knusprig zu bekommen — Augen drauf, damit der Käse nicht verbrennt.

Conclusion

Wenn du eine einfache, comfort-gerichtete Hauptspeise suchst, die Gäste begeistert und wenig Stress macht, sind diese überbackenen Partyschnitzel eine starke Wahl. Für weitere Inspirationen zu ähnlichen Ofen-Schnitzel-Varianten schau dir diesen Guide zu knusprigen Ofenschnitzeln an: 5 knusprige Partyschnitzel aus dem Ofen – einfach perfekt. Und wenn du einfache, schnelle Paniermethoden oder -ideen suchst, hilft dieser Beitrag mit einer ebenso unkomplizierten Schnitzel-Variante: Räuberschnitzel – schnell und einfach.

Gutes Gelingen — und wenn du möchtest, schreibe ich dir eine Einkaufs- oder Zeitplan-Checkliste für die Zubereitung.