Semmelknödel Rezept Resi Oma – Einfach und Köstlich!
Irgendwie hat fast jede Familie ihr eigenes semmelknödel rezept resi oma, oder? Ich erinnere mich, wie ich als Kind sehnsüchtig am Küchentisch saß, während es nach Butter und Petersilie duftete – und schon wieder der Semmelknödel-Teig im Napf stand! Wer kennt das Dilemma: Du willst was Klassisches, aber bitte nicht kompliziert? Genau deshalb findest du hier mein Lieblingsrezept, absolut gelingsicher – und sowas von lecker, dass jeder danach fragt, wie bei Omas Pfannkuchen-Rezepten übrigens auch. Und falls du auf Süppchen stehst, schau dir mal die rote Bete Suppe an – aber jetzt zurück zu den Knödeln, weil die gehen wirklich immer!
Mamas Tipps für perfekte Semmelknödel
Ehrlich, bei uns sagt man: “Wer einmal gute Semmelknödel kann, der kann alles!” Ich verrate dir, wo ich immer bei der Zubereitung aufpasse – hat mir meine Mama so beigebracht. Wichtig ist, altbackene Semmeln (Brötchen gehen zur Not auch) zu benutzen. Frische sind einfach zu weich, da wird’s schnell matschig… und keiner will Knödelbrei. Die Milch musst du warm machen, aber nicht kochend, sonst harter Klumpen-Alarm! Petersilie auf keinen Fall weglassen, die macht echt den Unterschied. Und Hände nass machen, sonst bleibt alles an den Fingern kleben (das nervt).
Wichtig auch: Den Teig nicht totkneten. Locker und flockig ist das Ziel, und wenn sie im Wasser zerfallen, keine Panik – das wird jedem mal passieren, einfach weiter probieren. Omas Lösung: Knödelprobe! Also erst einen machen, reinschmeißen und schauen, wie er sich verhält, bevor du die ganze Ladung versenkst. Gibt’s was Besseres als diese kleinen Haushaltstricks? Ich glaub nicht.
Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung von Semmelknödeln
Okay, jetzt genug Theorie – lass uns loslegen! Du nimmst so fünf bis sechs altbackene Semmeln und schneidest sie in kleine Würfel (ja, dauert ein bisschen, aber lohnt sich ehrlich). Die kommen in eine große Schüssel. Dann erhitzt du etwa 300 ml Milch, nicht ganz heiß, und gießt sie über die Brotwürfel. Ein bisschen umrühren, einwirken lassen. In der Zwischenzeit zwei Eier aufschlagen, ne gute Handvoll gehackte Petersilie dazu, bisschen Salz und Muskat – das liebe ich, du auch?
Jetzt Eiermischung zur Semmelmischung, durchmengen (Hände!). Wenn der Teig zu trocken ist, noch einen kleinen Schuss Milch dazu. Klebt alles zu sehr, dann Semmelbrösel unterheben. Du willst, dass der Teig gut formbar ist – nicht zu feucht, nicht zu trocken. Jetzt formst du mit nassen Händen Knödel, etwas kleiner als ein Tennisball ist ideal.
Bevor du alle machst, der Tipp von Mama: erst mal einen Probeknödel im siedenden Wasser testen, dann weißt du, ob der Teig passt. Wenn er hält, super, weiter rollen! Den Rest in den Topf und ca. 20 Minuten ziehen lassen, NICHT sprudelnd kochen. Sie schwimmen oben, wenn sie fertig sind. Und riechst du das? Wie in Omas Küche, ehrlich jetzt.
Garmethoden für Semmelknödel im Salzwasser
Hier wird’s spannend! Im Salzwasser garen finde ich am besten, alles andere ist ehrlich gesagt… irgendwie nicht dasselbe. Also: Wasser in ’nem richtig großen Topf zum Kochen bringen, ordentlich Salz rein. Dann Hitze runterdrehen, so dass’s nur noch leise simmert – nie blubbernd, sonst zerfallen die Knödel sofort. Schon erlebt? Ist mir selbst schon ein paarmal echt blöd passiert.
Jetzt die Knödel vorsichtig ins Wasser legen, mit dem Schaumlöffel – die dürfen sich nicht berühren, sonst verkleben sie. Lass sie erstmal am Boden liegen, sie steigen dann von allein an die Oberfläche. Wenn sie schwimmen, noch so 5 Minuten ziehen lassen. Fertig.
Wichtig: Keine Eile, keine wilde Hektik. Geduld zahlt sich aus – das ist wie beim Backen von Pfannkuchen, bloß im Wasser. Schnapp dir dann den Schaumlöffel, leg die fertigen Knödel auf ein Sieb oder ein sauberes Geschirrtuch. Sie bleiben warm und werden nicht matschig. Fertig! Fast zu schön, um wahr zu sein.
Beilagen, die gut zu Semmelknödeln passen
Egal ob du’s bayrisch magst oder einfach irgendwas zum Knödel dazu willst – es gibt Beilagen, da schmeckt’s wie im fünf-Sterne-Restaurant. Ich bin da ehrlich, am liebsten hab ich sie zu kräftiger Bratensoße, aber ich probier ständig was Neues!
- Dunkle Soße, gern selbst gemacht (oder vom Sonntagsbraten)
- Sauerkraut – glaub mir, das passt wie die Faust aufs Auge
- Eine leckere Gyros-Suppe – klingt schräg, ist aber der Knaller!
- Oder zu traditionellem Sauerbraten – damit überzeugst du wirklich jeden!
Was immer geht: Einfach ein Stück Butter auf den heißen Knödel. Zack, schon bist du glücklich, ehrlich.
Variationen und Abwandlungen des klassischen Rezepts
Semmelknödel sind nicht gleich Semmelknödel, das vergisst man oft. Ich hab so viele Versionen probiert… mit Speckwürfeln drin zum Beispiel, dann wird’s direkt deftig! Manche machen Schnittlauch rein, und für Allergiker geht’s auch ohne Ei – bisschen mehr Milch, bisschen mehr Gefühl eben. Oder Vollkorn-Semmeln – zumindest ein bisschen gesünder und schmeckt trotzdem echt gut! Es gibt sogar Leute, die machen vegane Semmelknödel. Hätt ich nie gedacht, dass das klappt, aber doch, funktioniert!
Falls du’s noch bunter magst: ein paar getrocknete Tomaten ran, dann wird das Ganze südländisch. Für die schnelle Nummer: Semmelknödel in Scheiben schneiden und in Butter anbraten, dazu ein Spiegelei obendrauf… das ist Studentenfutter 2.0, glaub mir. Genauso gut: Die Knödel würfeln und in Suppen geben, schmeckt super, wenn du am Tag danach Reste hast!
“Ich hab wirklich schon viele Semmelknödel gegessen, aber das Rezept von meiner Oma ist und bleibt das Beste. Die sind nie zerkocht und ich hab damit sogar meine Schwiegermutter beeindruckt!” – Nina, Leserin
Common Questions
Was tun, wenn meine Semmelknödel zerfallen?
Da hilft nur Geduld und der Probeknödel-Tipp! Meistens ist der Teig zu feucht. Einfach mehr Semmelbrösel dazugeben.
Kann ich Semmelknödel vorbereiten und aufbewahren?
Klaro, ich mach das öfter. Einfach gekochte Knödel im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag in Scheiben schneiden, in Butter anbraten – mega!
Wie kann ich Semmelknödel glutenfrei machen?
Nimm einfach glutenfreie Brötchen, geht erstaunlich gut. Oder zur Not glutenfreies Toastbrot, da merkt keiner einen Unterschied.
Was tun, wenn sie hart werden?
Nächstes Mal mehr Milch und nicht so viel quetschen! Im Zweifel hilft kurzes Dämpfen oder ein Spritzer Brühe zum Aufwärmen.
Gehen Semmelknödel auch ohne Ei?
Geht, aber ist ’ne kleine Herausforderung. Mehr Milch nehmen, vielleicht bisschen Stärke als Ersatz oder Leinsamen eingeweicht – wird nicht ganz wie bei Oma, aber nah dran!
Fazit: Semmelknödel wie bei Oma gelingen immer!
Wenn du’s einmal raus hast, ist das semmelknödel rezept resi oma echt kein Hexenwerk mehr. Ehrlich, aus altbackenen Semmeln wird plötzlich ein Festmahl. Probier’s aus, und wenn’s nicht gleich klappt – ich hab bestimmt schon sieben Knödel im Wasser verloren, bevor sie richtig gut wurden. Wenn du noch mehr Inspiration brauchst, schau dir am besten das Video „Resi Oma kocht – Semmelknödel – YouTube“ an, da siehst du, wie’s aussieht. Und lustige Tipps findest du auch auf „Semmelknödel die nicht zerkochen – frag-die-oma.blog“. Lieblingsessen und Erinnerungen – was will man mehr?
Semmelknödel
Zutaten
Für die Knödel
- 6 Stück altbackene Semmeln Brötchen gehen zur Not auch
- 300 ml Milch Warm, aber nicht kochend
- 2 Stück Eier
- 1 Handvoll gehackte Petersilie Frisch gehackt für den besten Geschmack
- 1 Prise Salz Nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss Nach Geschmack
- nach Bedarf Semmelbrösel Falls der Teig zu feucht ist
Zubereitung
Zubereitung
- Schneide die altbackenen Semmeln in kleine Würfel und gib sie in eine große Schüssel.
- Erhitze die Milch und gieße sie über die Brotwürfel. Lass die Mischung kurz einwirken und umrühren.
- Schlage die Eier in einer separaten Schüssel auf und füge die gehackte Petersilie, Salz und Muskat hinzu.
- Gib die Eiermischung zur Semmelmischung und vermenge alles gut mit deinen Händen.
- Falls der Teig zu trocken ist, füge einen Schuss Milch hinzu. Ist er zu nass, mische Semmelbrösel unter.
- Forme mit nassen Händen Knödel aus dem Teig, etwa in der Größe eines Tennisballs.
- Mache einen Probeknödel im siedenden Wasser und überprüfe die Konsistenz. Wenn er hält, forme die restlichen Knödel.
- Lass die Knödel in leicht siedendem Salzwasser etwa 20 Minuten ziehen. Sie sind fertig, wenn sie oben schwimmen.
